Proceso de elaboración de Rabo del Toro por Enrique

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El rabo de toro es difícil de encontrar, a no ser que te vayas a una corrida de toros y encarges el rabo y salgas por la puerta grande.

Ingredientes:

  • 1 kilo de rabo
  • 1 cebolla grande
  • sal
  • 3 dientes de ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 10 granos de pimienta
  • 3 cucharadas de tomate frito

Elaboración:

  1. En primer lugar, pondremos en una sartén honda un poco de aceite en el que freiremos el rabo de toro, le vamos dando vueltas hasta que esté lo suficientemente dorado.
  2. Lo pasamos a una olla express y lo dejamos reposar.
 Mientras, en una sartén limpia se refríen la cebolla, los ajos, las zanahorias y el tomate todo muy picado.
  3. Luego se tritura todo el sofrito con la batidora y la salsa se echa sobre el rabo que tenemos en la olla express.
  4. Se le añade la sal, los granos de pimienta, la salsa de tomate, el vino y una poca de agua.
  5. Todo ello lo ponemos a cocer durante 45 minutos, lo vamos controlando que no le falte salsa. Es un plato que al ser algo fuerte, mantiene su sabor y está más bueno si se hace el día antes, ya que habrá soltado toda la gelatina que lleva.
 Se suele acompañar con patatas fritas.

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